Patrizia Guerzoni Barbieri - Hotel Barbieri
Roast Mediterranean vegetables
Difficulty
Cooking time:20 minuti (mettere a bagno 20 minuti prima)
Preparation time: 20 minuti
Recommended rice: NERONE
Ingredients for 4 people
- Gr. 280 Nerone
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 1 cipolla
- 2 pomodori ramati
- 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Basilico
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Trita l’aglio e affetta le cipolle, fai imbiondire in alcuni cucchiai di olio.
- Unire le verdure tagliate a tocchetti, portare a cottura unendo, se necessario, po’ di acqua
- Lessare il riso in abbondante acqua leggermente salata, scolarlo e versarlo in una ciotola
- Cospargere con lo stufato di verdure e le foglie di basilico spezzettate.
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